一、食品科学与工程简介：
湘潭大学食品科学与工程一级硕士学位点于2022年获批并正式招收硕士研究生。本学位点主要有农产品加工与贮藏工程、食品科学和食品安全三个稳定的学科方向，在果蔬贮藏与保鲜及食品安全快速检测技术等方面具有鲜明特色和优势。本学位点拥有中央与地方共建高校特色优势学科实验室、食品贮藏与加工研究生培养创新基地、湖南省大学生创新创业基地、食品工程领域研究生培养创新基地等省部级教学科研平台，实验室面积约2400m2，各类教学和科研仪器价值近800万元，具有优良的科研环境和成果转化条件。近五年，先后主持承担国家自然科学基金9项，省（部）级项目20余项，研究经费700余万元。获省部级教学科研奖励3项，发表SCI/EI等论文近100篇，获授权发明专利10余项。承办全国性学术会议4次，多次邀请国内外专家进行讲座报告，为研究生提供良好的科研氛围。
二、主要研究方向
1、农产品加工与贮藏工程
主要立足湖南地方特色农产品，重点研究果蔬贮藏过程的品质变化与病害发生基础、果蔬制品加工过程的生物学基础，新型果蔬制品加工工艺和绿色生物防腐剂的开发与应用；研究湖南地方特色果蔬活性成分与生理功效之间关系。
2、食品科学
主要利用细胞发酵培养、基因工程、酶催化生物转化及生物分离工程等现代生物技术手段进行植物源食品活性功能因子分离提取、结构修饰及活性功能解析研究，在藻菌功能食品和新型发酵食品研制等方面具有特色和优势。
3、食品安全
主要针对影响食品安全的农药残留、真菌毒素污染、微生物污染、非法添加等问题，研究快速检测技术、污染物消减与控制及加工贮藏过程中的连续监控检测技术等，在真菌毒素快速分析与控制技术、无损检测技术、食品掺假与溯源检测技术、现场快速分析方法与仪器开发、快速检测试剂盒和试纸条开发等领域具有特色和优势。
三、学位点师资（各导师具体情况见维多利亚线路检测网站教师风采栏目各导师主页）
陶能国、刘文杰、李玉芹、刘忠义、黄师荣、唐裕芳、敬国兴、于建娜、车金鑫、欧阳秋丽、陈东方、李路、李文山、周蓉、刘文、陈秀梅、 谭小丽、金泽坤、刘嘉（校外导师）、苏东林（校外导师）、梅新（校外导师）、胡美娇（校外导师）、罗东辉（校外导师）、施建斌（校外导师）。
