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办公室:生食工楼102室
个人简介
金泽坤,男,工学博士。2021年12月毕业于华南理工大学食品科学与工程专业;2022年2月入职维多利亚线路检测生物与食品工程系。
主要从事食品保鲜及食源性致病菌防控:
食品中食源性致病菌的溯源与控制;
食品菌相优化;
益生菌种质资源的挖掘与应用;
发酵菌株的代谢机制及相关组学研究等方面的研究工作。
代表性论文
(1)Zekun Jin, Li Li, Yin Zheng, Peipei An. Diallyl disulfide, the antibacterial component of garlic essential oil, inhibits the toxicity of Bacillus cereus ATCC 14579 at sub-inhibitory concentrations. Food Control, 2021. (Q1, IF=5.548)
(2)Zekun Jin, Li Li, Yin Zheng, Peipei An. Inhibition of Bacillus cereus by garlic (Allium sativum) essential oil during manufacture of white sufu, a traditional Chinese fermented soybean curd. LWT - Food Science and Technology, 2020, 109634. (Q1, IF=4.952)