基本信息

导师姓名： 车金鑫

导师职称：副教授

电子邮箱：chejinxin@xtu.edu.cn

办公室：维多利亚线路检测生食工楼113

个人简介

        车金鑫，男，中共党员，博士，硕士生导师，维多利亚线路检测党委委员，教职工生物与食品工程党支部书记，生物与食品工程系主任，湖南省乡村振兴青年人才研究院智库专家（第一批），湘潭市科技特派员。主要从事农产品贮藏与加工研究，主持国家自科基金青年项目1项，湖南省自科基金青年项目1项，湖南省教育厅优秀青年项目1项，在J AGR FOOD CHEM，POSTHARVEST BIOL TEC，FRONT MICROBIOL等SCI\EI期刊发表论文20余篇，专利3项。

学习工作经历

2019/3-2022/10，湘潭大学，化学工程与技术博士后流动站，博士后

2017/08-至今，湘潭大学，维多利亚线路检测，生物与食品工程系

2011/09-2017/06，西北农林科技大学，食品科学与工程学院，食品科学专业，研究生，工学博士学位

2008/09-2011/06，西北农林科技大学，资源与环境学院，农业环境保护与食品安全专业，研究生，农学硕士学位

2003/09-2007/06，辽宁医学院，食品科学与工程学院，食品科学与工程专业，本科，工学学士学位

主讲课程

食品工艺学；食品保藏原理与技术；食品添加剂；发酵食品工艺学；食品工程导论；食品发酵工程；食品加工专题

研究方向

1.农产品贮藏与加工

2.食品生物技术

3.微生物综合利用

科研项目

主持项目：

1.国家自然科学基金青年科学基金项目（31801603）：月桂烯对柑橘绿霉菌孢子呼吸代谢调节机制解析

2.湖南省自然科学基金青年基金项目（2019JJ50580）：月桂烯对柑橘绿霉菌孢子萌发诱导机制研究

3.湘潭大学博士科研启动项目（18QDZ04）：月桂烯诱导柑橘采后主要致病菌（指状青霉）孢子萌发机制研究

4.湘潭市一般科技成果转化项目（NY-YB20221039）：腌制辣椒原料脱硫技术开发与应用

5.湖南省教育厅优秀青年项目（22B0179）：(E)-2-辛烯醛对柑橘青霉病的防治及作用机理研究

参与项目：

1.国家自然科学基金（31871858）：肉桂醛介导H2O2双向调控链格孢菌非寄主选择性毒素合成机制

2.湖南省教育厅重点项目（19A470）：超临界CO2处理猪肉糜中肌肉蛋白质对脂肪氧化的影响

3.国家自然科学基金（31471718）：葡萄内生菌合成白藜芦醇的代谢途径构建与功能基因解析

4.陕西省自然科学基金（2014JM3049）：链格孢属合成白藜芦醇的酶学机制及其酶法合成体系的构建

主要代表性论文

1.Che,J.X.; Pan, F.; Chen, X.M.; Zhang, Y.H.; Tao, NG.; Fu, Y.S., Screening of oxygenated aromatic compounds for potential antifungal activity againstGeotrichum citri-aurantiithrough structure–activity relationship analysis.Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022. 7(42):13787-13795

2. Chen, X.M.;Che,J.X.*, Nitrogen and sulfur co-doped carbon dots derived from granatums and ammonium persulfate to detect tetracyclines in milk.Food Chemistry Advances. 2022. 1:100112

3. Che J.X.; Chen K.Q.; Song J.R.; Tu Y.; Reymick O. O.; Chen X.M.; Tao N.G., Fabrication of γ-cyclodextrin-based metal-organic frameworks as a carrier of cinnamaldehyde and its application in fresh-cut cantaloupes.Current Research in Food Science. 2022. 5:2114-2124

4.Che J.X.; Chen Y.; Wu Y.L.; Li L.; Tao N.G., Metabolomics analysis reveals that myrcene stimulates the spore germination ofPenicillium digitatumvia the upregulation of central carbon and energy metabolism.Postharvest Biology and Technology. 2020, 170: 111329

5.Che, J.X.; Chen, X.M.; Ouyang, Q.L.; Tao, N.G.,p-Anisaldehyde exerts its antifungal activity againstPenicillium digitatumandPenicillium italicumby disrupting the cell wall integrity and membrane permeability.Journal of microbiology and biotechnology.2020.30(6): 878-884

6. Yang, Y.Q.; OuYang, Q.L.; Li, L.; Shao, X.F..;Che, J.X.*; Tao, N.G.*, Inhibitory effects of glutaraldehyde on Geotrichum citri-aurantii and its possible mechanism.Journal of Applied Microbiology, 2019, 127(4): 1148-1156

7.Che, J. X.; Shi, J. L.; Gao, Z. H.; Zhang, Y., A New Approach to Produce Resveratrol by Enzymatic Bioconversion.Journal of Microbiology and Biotechnology. 2016, 26 (8), 1348-1357.

8.Che, J. X.; Shi, J. L.; Lu, Y.; Liu, Y. L., Validation of reference genes for normalization of gene expression by qRT-PCR in a resveratrol-producing entophytic fungus (Alternaria spMG1).AMB Express.2016, 6, 10.

9.Che, J. X.; Shi, J. L.; Gao, Z. H.; Zhang, Y., Transcriptome Analysis Reveals the Genetic Basis of the Resveratrol Biosynthesis Pathway in an Endophytic Fungus (Alternaria spMG1) Isolated from Vitis vinifera.Frontiers In Microbiology. 2016, 7, 12.

10. Lu, Y.;Che, J. X.; Xu, X. G.; Pang, B.; Zhao, X. X.; Liu, Y. L.; Shi, J. L., Metabolomics Reveals the Response of the Phenylpropanoid Biosynthesis Pathway to Starvation Treatment in the Grape Endophyte Alternaria sp. MG1.Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020, 68 (4), 1126-1135.

11. Xin, Z. T.; OuYang, Q. L.; Wan, C. P.;Che, J. X.; Li, L.; Chen, J. Y.; Tao, N. G., Isolation of antofine from Cynanchum atratum BUNGE (Asclepiadaceae) and its antifungal activity against Penicillium digitatum.Postharvest Biology and Technology. 2019, 157, 9.

12. Lu, Y.; Ye, C.;Che, J. X.; Xu, X. G.; Shao, D. Y.; Jiang, C. M.; Liu, Y. L.; Shi, J. L., Genomic sequencing, genome-scale metabolic network reconstruction, and in silico flux analysis of the grape endophytic fungusAlternaria sp.MG1.Microbial Cell Factories. 2019, 18, 16.

13.陈秀梅，盛盈颖，陶能国，车金鑫*.羧甲基纤维素/锆基金属有机框架复合气凝胶脱除椪柑酒特征苦味物质.食品科学, 2022, 43(22): 317-324

14.车金鑫,郭虹雨,陈珂琴,陶能国.柑橘废弃物利用的研究进展.食品与发酵工业, 2022, 48(20): 300-306

15.李路,李蔚,车金鑫,欧阳秋丽,陶能国. p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用机制.食品科学, 2020, 41(9): 133-138

16.车金鑫,师俊玲,罗光武,广西罗城毛葡萄多酚、黄酮和白藜芦醇的组成特性及其抗氧化活性研究.西北农林科技大学学报(自然科学版) 2017, 45 (07), 107-114.

17.车金鑫,蔡俊卿,翟丙年,郑小春,卢海蛟,赵政阳,喷施复合氨基酸铁肥对猕猴桃果实品质的影响.西北农林科技大学学报(自然科学版) 2011, 39 (12), 119-123+128.

18.王光州,韩慧韬,车金鑫,张向东,翟丙年,不同铁制剂对石灰性土壤条件下猕猴桃缺铁黄化的矫治效果.果树学报2011, 28 (01), 61-65.

19.郑小春;车金鑫;卢海蛟;翟丙年;赵政阳,陕西白水县红富士苹果示范园土壤养分状况分析.西北农业学报2011, 20 (10), 97-101.

发明专利

(1)陶能国;李路;汤旭;欧阳秋丽;车金鑫,一种防腐保鲜液及其在柑橘果实防腐保鲜中的应用,2022-3-25, CN201810760626.0

(2)师俊玲;车金鑫,利用链格孢属微生物胞内酶转化葡萄糖生成白藜芦醇的方法, 2013.8.19, ZL201310359908.7 (专利)

(3)翟丙年;任玉芳;车金鑫,一种矫治果树缺铁黄化及提高果实铁含量的复合铁制剂, 2012.3.31, CN201210091278.5 (专利)