基本信息
导师姓名： 敬国兴
导师职称： 教授
电子邮箱： xing810810@163.com
办 公 室： 生食工楼
个人简介
敬国兴，食品科学专业博士（工学），教授/博士生导师，韶峰学者学骨干。研究方向为食品质量与安全，主要涉及食品（主要为果蔬）中真菌毒素合成、降解调控及机理；利用离子迁移谱-质谱等仪器分析及检测食品贮藏过程中的有害病菌及物质，并利用实验操作、理论计算等手段阐明上述研究机理。先后主持国家自然科学基金2项（31871858，31301581），主持中国博士后面上一等资助项目1项、主持湖南省自然科学基金1项、主持湖南省教育厅基金1项、主持湘潭大学博士科研启动项目1项。先后作为第一作者或主要参与者在Food Chemistry、Industrial Crops and Products、Postharvest Biology and Technology、Food Reviews International等刊物发表学术研究论文20余篇，申请专利8项。曾作为湘潭市科技特派员多次为对接企业解决实际生产难题，为企业创造了一定的经济效益。
主讲课程
《食品生物化学》
《食品营养与转基因生物安全》
《文献检索》
研究方向
①食品（主要为果蔬）中真菌毒素合成、降解调控及机理
拟利用实验操作（酶催化、光催化、分子生物学等）、理论计算（量子化学、分子动力学及第一性原理）来阐明上述实验现象发生原理。
②利用离子迁移谱-质谱等仪器分析及检测食品贮藏过程中的有害病菌及物质
拟利用快速检测技术、化学计量学等来分析及建立监测食品贮藏过程中的有害病菌及物质的模型及方法。
科研项目
国家自然科学基金面上项目：肉桂醛介导H2O2双向调控链格孢菌非寄主选择性毒素合成机制（主持，项目编号：31871858）
国家自然科学基金青年项目：MYB转录因子对荔枝花色素苷降解的转录调控研究（主持，项目编号：31301581）
湖南省自然科学基金：肉桂醛对链格孢菌非寄主特异性毒素合成的影响（主持，项目编号：2018JJ2390）
湖南省教育厅优秀青年基金：基于GC-IMS技术水果腐烂早期VOCs的监测研究（主持，项目编号：21B0113）
中国博士后面上项目：肉桂醛抑制柑橘采后酸腐病菌生长的机理研究（主持，项目编号：2015M580693）
湖南省教育厅基金：柠檬醛对柑橘采后酸腐菌三羧酸循环的影响（主持，项目编号：15C1319）
湘潭大学博士科研启动项目：柠檬醛对柑橘采后指状青霉线粒体功能影响的研究（主持，项目编号：14QDZ40）
国家自然科学基金：柠檬烯诱导指状青霉孢子萌发的作用机理（排名第2，项目编号：31572172）
主要代表作及专利
Jing, G., Wang, Y., Wu, M., Liu, W., Xiong, S., Yu, J., ... & Jiang, Y. (2023). Photocatalytic Degradation and Pathway from Mycotoxins in Food: A Review. Food Reviews International, 1-17.
Cao, W., Liu, M., Wang, C., Jing, G., & Cao, Y. (2022). Influences of repeated exposure to low levels of TiO2 nanoparticles on Kruppel‐like factors in 3D Caco‐2 spheroids and mouse intestines. Journal of Applied Toxicology.
Xu, L., Tao, N., Yang, W., & Jing, G. (2018). Cinnamaldehyde damaged the cell membrane of Alternaria alternata and induced the degradation of mycotoxins in vivo. Industrial Crops and Products, 112, 427-433.
Yu, J., Jing, G., Li, W., Liu, W., Okonkwo, J. N., Liu, W., & Hill Jr, H. H. (2020). Simulating, Predicting, and Minimizing False Peaks for Hadamard Transform Ion Mobility Spectrometry. Journal of the American Society for Mass Spectrometry, 31(9), 1957-1964.
Liu, H., Jing, G.*, Jiang, Y., Luo, F., & Li, Z. (2017). The effect of carbamic acid,(1, 2, 3-thiadiazole-4-ylcarbonyl)-hexyl ester on Peronophythora litchii infection, quality and physiology of postharvest litchi fruits. Chemistry Central Journal, 11.
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(1, 2, 3-噻重氮-4-羰基)-氨基甲酸己酯在制备水果保鲜剂中的应用及水果保鲜剂和保鲜方法,ZL201610888219.9,发明专利
一种抑制链格孢菌生长及其体内真菌毒素积累的方法,201810357535.2,发明专利
一种利用米曲霉PC2胞内酶体外降解交链孢酚单甲醚的方法,202210259555 .2,发明专利
一种海泡石/精油复合材料对葡萄采后链格孢防治的方法, 2018116092590, 发明专利
成果获奖
获得2012年教育部科技成果奖、2013年广东省科学技术奖和2011年湛江市科学技术奖各1项。
